L’étiquetage
La prochaine fois que vous irez à l’épicerie, prenez le temps d’examiner les étiquettes qui vous encouragent à acheter les produits sur lesquels elles sont apposées – des étiquettes comme biologique et naturel. Depuis quelques années, de nombreuses questions ont été soulevées à propos de l’innocuité de la viande que nous consommons et du fait que sa production est dommageable pour l’environnement. Mais quel est le véritable problème, la viande en soi ou les méthodes de production modernes?
En réponse à ces remises en question, un nouveau type de producteurs agricoles a vu le jour. Ceux-ci fournissent de la viande, des oeufs et des produits laitiers qui, en plus d’être bons pour la santé parce qu’ils sont produits sans antibiotiques ni hormones, sont plus savoureux.
Ainsi, si vous choisissez de manger de la viande, sachez qu’il existe des étiquettes qui peuvent vous aider à faire de meilleurs choix.
Absence d’étiquette
S’il n’y a pas d’étiquette indiquant le mode de production de la viande, vous pouvez être certain qu’il s’agit de viande d’un animal élevé dans une ferme industrielle. Il y a de nombreuses années, presque toute la viande provenait de petites fermes familiales. Mais aujourd’hui ce n’est plus le cas. Les grands parcs d’engraissement dans lesquels les animaux sont entassés produisent la majorité de notre viande. La ferme industrielle produit de grandes quantités de viande de qualité médiocre tout en polluant l'environnement et en créant des problèmes pour la santé humaine.
Naturel
En général, la viande dite naturelle ne contient pas d’antibiotiques ni d’hormones et n’a subi qu’une transformation minimale. Mais ce terme ne signifie pas que l’animal a été élevé dans un environnement naturel ou que son alimentation ne contient pas de suppléments.
Animal élevé à l’herbe
Cette étiquette indique que les animaux peuvent se promener dans des pâturages et manger ce qu’ils ont naturellement le goût de manger. Ces animaux ne reçoivent habituellement pas d’antibiotiques ni d’hormones. Ils peuvent grandir à leur rythme naturel et ne vivent pas dans un milieu stressant.
Biologique
La mention biologique signifie que l’animal a été élevé sans antibiotiques, hormones ou organismes génétiquement modifiés (OGM), et que ses aliments sont biologiques (cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, sans pesticides ou engrais de synthèse).
C’est le seul type d’étiquette qui ne peut être apposé sans certification. Tout produit ayant une prétention biologique doit se conformer aux exigences de la réglementation sur les produits biologiques. Seuls les produits biologiques à 95 % ou plus peuvent porter cette étiquette. Les produits biologiques certifiés doivent également indiquer le nom de l’organisme de certification.
Ainsi, la prochaine fois que vous irez dans un supermarché, ouvrez bien l’oeil. Évitez les viandes d’animaux élevés sur les fermes industrielles et choisissez plutôt la viande dite naturelle, biologique ou nourrie à l’herbe. Ces choix sont meilleurs pour la santé de votre corps, votre communauté et votre environnement. La seule façon de vous assurer d’acheter des produits provenant d’animaux en santé consiste à savoir d’où provient votre viande.
Pour trouver de la viande biologique, naturelle, d’animaux nourris à l’herbe et élevés dans votre région, consultez le guide Eat Well Guide ou encore la section Construire des alternatives de notre site Web. Vous pouvez également visiter le Greener Choices Eco Label Centre.